Lähdemme Oaxacan kaupungista, vain 17 kilometrin päässä kaupungin keskustasta, ja matkustamme Etlan laaksoon, jossa “Quesillo ja paperi” on tämän paikan omaleimainen käsityöläiskauppa. Ensin vierailemme San Agustín Etlassa sijaitsevassa entisessä vesivoimalaitoksessa, jossa on osuuskunta, joka valmistaa paperia alueen luonnonkuiduista, kuten puun kuoresta, oksista, kukista, pigmenteistä ja puuvillasta. Tässä työpajassa on myynnissä esimerkiksi muistikirjoja ja käsintehtyjä paperikoruja.

Vierailemme myös San Agustínin taidekeskuksessa, joka tunnetaan nimellä CaSa ja joka on arkkitehtuurinsa ja nykytaidenäyttelyidensä vuoksi arvoituksellinen rakennus. Vuonna 1883 perustettu upea Ex Fábrica de Hilados y Tejidos La Soledad, jossa valmistettiin raakapuuvillakankaita, on ikoninen arkkitehtuurinsa ja nykytaiteen ja -kulttuurin näyttelyidensa ansiosta.

Lopuksi voit tutustua Quesillon salaisuuksiin, juustoon, jolla on ainutlaatuinen rakenne ja maku. Maailman kaikista juustoista tämä on peräisin Oaxacasta, ja se on peräisin juustontuottajaperheestä, joka valmistaa myös quesilloa ja requesónia. Tämä on retken viimeinen osa.