Jokainen Kreikassa vieraillut on maistanut ainakin kerran kuuluisaa “souvlakia”. Sitä pidetään kansallisena pikaruokana ja kreikkalaisen kulttuurin tavaramerkkinä, ja se on maukas yhdistelmä pieniä lihapaloja tai -viipaleita ja joskus vihanneksia, jotka on grillattu vartaassa. Se syödään usein suoraan vartaasta vielä kuumana, mutta nykyään se tarjoillaan yleensä rullattujen pitaleipien sisällä sitruunan, kastikkeiden (usein tzatziki), vihannesten, kuten tomaatti- ja sipuliviipaleiden ja joskus paistettujen perunoiden kanssa.

Souvlaki-kulttuuria voidaan opettaa Mykonian maatilalla, jonne vieraat siirretään, ja maatilan isännöitsijä toivottaa heidät lämpimästi tervetulleiksi. Heidät saatetaan maatilan erityisesti järjestetylle alueelle, jossa he saavat nähdä ja oppia Mykonosin parhaiden souvlakien valmistuksen salaisuudet. Kurssilla marinoidaan raaka-aineet, vartaaseen laitetaan liha, valmistetaan vihannekset (leikkaaminen, viipalointi) ja esitellään souvlakin pääkastikkeen, tzatzikin, valmistus. Tämän jälkeen osallistujat osallistuvat tzatzikikilpailuun, jonka tavoitteena on valmistaa paras kastike. Sitten grillataan liha ja lopuksi kääritään kaikki ainekset pitaleipään.

Kaikki osallistujat valmistavat oman souvlakinsa (tietysti grillauspäällikön valvonnassa), jonka he saavat nauttia yhdessä kreikkalaisen salaatin ja oluen kanssa.