Vain 18 kilometrin päässä Cagliarin vilkkaasta keskustasta, meren suuntaan laskeutuvien kumpuilevien kukkuloiden syleilyssä, sijaitsee Sardinian viinialueen salattu helmi. Tämä tila, jonne pääsee autolla vain 30 minuutissa tai pyörällä noin tunnissa, on enemmän kuin pelkkä viinitila — se on elävä muistutus saaren perinnöstä, keidas, jossa ikiaikaiset perinteet ja luonnon kauneus sulautuvat yhteen harmonisesti.
Tämä mukaansatempaava viinikokemus järjestetään Baccalamanzan maaseudulla, alueella, jota aikoinaan kunnioitettiin nimellä ”su Spantu” – mikä tarkoittaa sardinian kielellä ”kunnioitusta” – ja täysin perustellusti. Paikkaa ympäröivät suojellut vuoret, Välimeren pensasmaasto ja avarat näkymät, jotka ulottuvat rannikolle asti – jo pelkästään tämä ympäristö tekee vierailusta vaivan arvoisen. Mutta se, mikä tekee tästä paikasta todella ainutlaatuisen, on sen tarina.
Aloita matkasi opastetulla kierroksella tilan modernissa mutta tunnelmallisessa ja rustiikkisessa viinikellarissa. Asiantuntevan viininvalmistusasiantuntijan opastamana pääset tutustumaan luonnonmukaisen viininvalmistuksen filosofiaan – tietoiseen paluuseen menetelmiin, jotka kunnioittavat luontoa ja korostavat kunkin rypälelajikkeen omaleimaisuutta. Tuotantoalueella yhdistyvät uusimmat menetelmät ja ikiaikainen viisaus, kuten betoniset käymissäiliöt ja mahdollisimman vähäinen puuttuminen prosessiin, minkä ansiosta syntyy viinejä, joissa korostuvat puhtaus, mineraalisuus ja tunnistettava terroir.
Sitten voit mennä ulos ja kävellä viinitarhojen läpi, jotka ulottuvat 21 hehtaarin alueelle rannikon rinteillä. Merituulen hellästi hyväilemänä ja Välimeren auringon valossa viiniköynnökset kasvavat hiekka- ja savimaiden mosaiikissa, jota rikastuttavat ympäröiviltä Capoterran vuorilta peräisin olevat graniittihiukkaset. Tämä terroir – joka on ainutlaatuinen jopa Sardinian sisällä – antaa viineille niiden raikkauden, rakenteen ja aromien monipuolisuuden.
Maistelu itsessään on juhlaa Sardinian viininviljelyn sielulle. Pääset nauttimaan kolmesta huolella valitusta viinistä, joista jokainen ilmentää alueensa omaleimaisuutta.
Jokaisen lasillisen mukana tarjoillaan perinteinen tagliere, joka koostuu paikallisista herkuista: kuivatuista lihatuotteista, juustoista ja tilan omasta luomuoliiviöljystä, joka on valmistettu Bosana-lajikkeen oliiveista, joita kasvatetaan vain muutaman askeleen päässä viinitarhasta. Nämä yhdistelmät nostavat maistelun pelkästä maistelusta todelliseksi aistimatkaksi sardinialaisten makujen maailmaan.
Mutta se, mikä tekee tästä kokemuksesta unohtumattoman, ei ole pelkästään maku – vaan se, mitä tunnet. Jokaisella siemauksella, jokaisella tuulenhenkäyksellä, jokaisella panoraamanäkymällä pääset uppoutumaan maisemaan, jota tuhansien vuosien kulttuuri on muovannut. Vain lyhyen kävelymatkan päässä sijaitseva pronssikauden muistomerkki Nuraghe Anthigori muistuttaa vierailijoita Sardinian muinaisesta yhteydestä viiniin. Täältä tehdyissä arkeologisissa löydöissä on jopa mykeneläistä keramiikkaa, josta on löydetty viininvalmistuksen jäännöksiä — todisteita Välimeren alueen varhaisimmasta viinikaupasta.
Pääset perille seuraamalla tätä karttaa: https://ibb.co/rRCfB4M8
