Kattamme yhteisen pöytämme Cundinamarcan ja Boyacán maaseudun keittiöistä tutuilla perinteisillä keittiövälineillä valmistaaksemme ruokalistamme kolme ruokalajia.
Menemme torille tutustumaan alkupalan, pääruoan ja jälkiruoan valmistuksessa käytettäviin raaka-aineisiin niiden viljelystä jakeluun asti.
Alkupalaksi opimme valmistamaan kolumbialaisia almojábanoja, joissa käytetään cuajadaa eli maitomaista juustoa, maissia ja suolaa. Valmistamme almojábanoja ja paistamme ne, jotta voimme nauttia tyypillisestä Santa Fen välipalasta, joka koostuu suklaasta, neilikasta ja kanelista sekä almojábanasta ja maalaisjuustosta.
Valmistamme ajiacoa, joka on Bogotán keittiön tähtiruoka ja saattaisi olla kolumbialaisen keittiön tunnetuin ruokalaji. Valmistamme keiton, jonka ainesosina ovat kananrinta, kreolilaiset perunat (pastusa ja sabanera), maissintähkät, kaprikset, herneet, kerma sekä guasca – Cundinamarcan ja Boyacán pelloilta peräisin oleva tyypillinen yrtti. Keitto tarjoillaan riisin ja avokadon kera.
Valmistamme jälkiruoan, joka täydentää erinomaisesti koko ruokailukokemusta. Kolumbia on maa, jossa on valtava valikoima makeisia.
Kattamme pöydän ja tarjoilemme kolmen ruokalajin aterian, ja nautimme itse valmistamaamme herkullista ajiacoa.