Tällä retkellä pääset tutustumaan paikallisten tuottajien maatiloihin ja työpajoihin aivan Baskimaan sisämaan sydämessä. Vien teidät omalla autollani suoraan Bernadetten, Jean-Clauden ja heidän tyttärensä Maitenan hoitamaan perhetilaan, jossa kasvatetaan maito-lampaita ja vaalitaan ainutlaatuista osaamista valmistamalla ja kypsyttämällä juustoja Ossau-Iraty-suojatun alkuperänimityksen (PDO) perinteiden mukaisesti raakamaidosta. He kasvattavat Baskimaasta peräisin olevia Pied-Noir-sikoja.
Täällä pääset uppoutumaan maailmaan, jossa elämän kiertokulku etenee. Tutustu maan, kasvien, eläinten ja ihmisten välisiin olennaisiin yhteyksiin. Voit osallistua eläinten ruokintaan, seurata uuhien lypsämistä, tarkkailla karitsan syntymää tai nähdä, kun uuhia keritään – vuodenajasta riippuen. Kierroksen päätteeksi pääset maistelemaan tilan tuotteita: Ossau-Iraty-juustoa (PDO), leikkeleitä, kuivattuja lihatuotteita ja Kintoa-kinkkua (PDO). Tule tutustumaan juustonvalmistuspajaan, katsomaan eläimiä (lampaita ja paikallisesti kasvatettuja sikoja) niiden luonnollisessa ympäristössä sekä oppimaan tilan rakenteesta ja toiminnasta. Seuraavaksi esittelen teille toisen eloisan ja gourmet-henkisen kierroksen, jonka keskiössä on Baskimaan poikkeuksellinen ja ainutlaatuinen tuote: Espelette-pippuri, joka tuotiin alueelle 1600-luvulla. Opimme, miten sitä viljellään, käymällä viljelyaloilla ja jalostuslaitoksissa. Kerron teille tämän ikonisen mausteen koko tarinan: sen alkuperästä lähtien, läpi kaikki PDO-tuotannon vaiheet – mukaan lukien perinteinen kuivausprosessi ja jauheeksi jalostaminen – aina sen ruoanlaittokäyttöön asti. Sitten maistelemme sitä eri muodoissa. Kierroksen päätyttyä olet jo asiantuntija tästä mausteesta, josta puhutaan ympäri maailmaa! Sitten on vuorossa kierros, joka on ehdottomasti koettava! Kierros, joka esittelee Baskimaassa jo 1600-luvulta lähtien valmistettua suklaata. Kuka ei olisi halunnut tietää suklaanvalmistajien salaisuuksia?
Kaikki ruoan ystävät ja gourmetit ovat tervetulleita vierailemaan Espeletten suklaatehtaalla, jakamaan käsityöläissuklaamestarin intohimon ja kokemaan baskilaisen suklaan vastustamattoman viehätyksen – jota pääset tietysti myös maistamaan! Lopuksi vien teidät maagiseen paikkaan, jossa jo yli vuosisadan ajan neljä sukupolvea tislaajia on jatkanut viini- ja alkoholijuomakaupan perinnettä Maison Branassa. Ensin viinikauppiaita, sitten tislaajia ja lopulta viininviljelijöitä – jokainen perheenjäsen on aina toiminut syvän intohimon ohjaamana maata ja sen tuottamia hedelmiä kohtaan. Perustamisestaan vuonna 1897 lähtien Maison Brana on vaalinut sukupolvelta toiselle periytynyttä erinomaista käsityötaitoa ja pitänyt näin elossa tätä vuosisatoja vanhaa perintöä. Perinteiden mukaisesti pääset oppimaan, miten paikallista brandyä valmistetaan, ja tietenkin maistelemme sitä jälleen kerran! Siitä tulee ikimuistoinen päivä, ja makuhermoillesi on taatusti luvassa todellinen herkkuhetki!