Saavut rentoon sushi- tai mereneläviä tarjoavaan ravintolaan Awajissa, joka on Hyogon prefektuurissa sijaitseva saari Osakanlahdella. Awaji tunnetaan tuoreista paikallisista meren antimistaan, ja ravintolaan astuessasi pääset suoraan osaksi alueen ruokakulttuuria.

Ohjaaja esittelee tilaisuuden ja kertoo, mitä on tulossa, ja auttaa sinua valmistautumaan aktiiviseen osallistumiseen. Opas esittelee sushin valmistustekniikoita silmiesi edessä ja näyttää, miten nigiri muotoillaan ja puristetaan.

Sitten toistat jokaisen vaiheen itse — maustat riisin, asetat täytteet ja muotoilet jokaisen palan käsin. Opas selittää vaiheet englanniksi ja vastaa kysymyksiisi koko istunnon ajan.

90 minuutin kurssin päätyttyä olet valmistanut joukon sushipaloja, jotka sitten istut alas syömään. Kysymys- ja vastausmuoto tarkoittaa, että saat kurssin päätteeksi konkreettisia vastauksia omiin kysymyksiisi tekniikoista, raaka-aineista tai japanilaisesta ruokakulttuurista ja hankit käytännön tietoa osallistumalla käytännön harjoituksiin toimivassa sushiravintolassa.