Tutustu leivonnan saloihin suoraan mestarileipurin opastuksella hänen leipomossaan, jossa sinulla on mahdollisuus osallistua käytännön työpajaan ja oppia leipomaan perinteisellä tavalla. Lopuksi anna itsesi viedä mukanaan runsas maistiaiskierros, jossa pääset nauttimaan tyypillisistä leivonnaisista, kuten leivästä, focacciasta ja paikallisista leivonnaisista, ja lähde matkalle kaupungin aitojen makujen ja ruokaperinteiden pariin!
Kokemus alkaa, kun astut sisään Altamurassa sijaitsevaan aitoon, edelleen toiminnassa olevaan historialliseen leipomoon, jossa sinut toivotetaan tervetulleeksi aidossa, perinteitä huokuvaan ympäristöön. Päivän tunnelmaan pääsemiseksi aloitamme maistelemalla herkullista frisellaa, joka on yksi Apulian perinteisimmistä alkupaloista.
Tämän ensimmäisen maistiaisen jälkeen kuulet yksityiskohtaisen selostuksen kuuluisan Altamura-leivän valmistusvaiheista, jolloin pääset tutustumaan sen salaisuuksiin suoraan mestarileipurin opastuksella. Vuosien kokemuksensa pohjalta hän näyttää sinulle, miten parhaat jauhot valitaan, miten taikinaa työstetään ja miten leipä valmistetaan käyttämällä hapanleipätaikinaa, joka on avainainesosa, joka antaa Altamuran leivälle sen tunnusomaisen maun. Perinteisen leivänvalmistuksen sykkivä sydän, puulämmitteinen uuni, on esittelyn pääosassa, ja sen avulla saat paremman käsityksen prosessista, jonka tuloksena syntyy yksi maailman rakastetuimmista leivistä.
Kun teoriaosuus on ohi, sinulla on mahdollisuus ”laittaa kädet töihin” ja pääset kokeilemaan leivän leipomista itse. Ammattitaitoisen leipurin opastuksella pääset muotoilemaan leipää, jonka laitat sitten itse puulämmitteiseen uuniin paistumaan – aivan kuten on tehty päivittäin jo sukupolvien ajan.
Kun olemme saaneet kokea leivonnan taian omakohtaisesti, siirrymme kokemuksen viimeiseen osaan: maisteluun. Sinulla on mahdollisuus nauttia valikoimasta tuoreita leivonnaisia, kuten leipää, focacciaa, taralleja, keksejä ja perinteisiä paikallisia jälkiruokia, jotka kaikki on valmistanut mestarileipuri ja paistettu samassa puulämmitteisessä uunissa, jossa juuri leipäsi on paistettu. Jokainen suupala on matka Altamuran aitojen makujen maailmaan: ruoat on valmistettu korkealaatuisista paikallisista raaka-aineista perinteisiä menetelmiä noudattaen, ja niiden kanssa tarjoillaan hienoa paikallista punaviiniä.
Tämän kokemuksen tarkoituksena on tarjota osallistujille paitsi mahdollisuus tutustua leivänvalmistuksen perinteeseen myös tilaisuus päästä suoraan kosketuksiin sen yhteisön rytmien ja perinteiden kanssa, jolle leipä on tullut symboliksi.
