Tule mukaan uuteen kokkikouluumme Bolognan sydämeen ja opi valmistamaan yhtä Emilia-Romagnan ikonisimmista ruokalajeista: perinteistä bolognalaista lasagnea ja kotitekoista gelatoa.

Aloitamme valmistamalla tuorepastaa tyhjästä ja käyttämällä pinaattia klassisten vihreiden lakanoiden luomiseen, jotka ovat perinteisen reseptin tunnusmerkki, aivan kuten isoäitimme tekivät! Opit, miten taikina vaivataan, kaulitaan ohueksi ja leikataan täydellisiksi kerroksiksi lautaselle.

Seuraavaksi on vuorossa kermainen bechamel-kastike, jonka valmistat tyhjästä, ennen kuin kerrostat kaiken yhteen runsaan bolognese-ragun kanssa, jonka olemme kypsentäneet hitaasti etukäteen perinteiseen tapaan, sillä oikea ragu vie aikaa eikä sitä voi kiirehtiä. Kerros kerrokselta valmistat aitoa lasagnea, joka on valmis uuniin.

Kun lasagne on uunissa, on aika tehdä jotain makeaa: valmistat yhden tai kaksi makua kotitekoista gelatoa käyttäen kauden raaka-aineita ja helposti opittavia tekniikoita.

Kun kaikki on valmista, nautimme perinteisen aperitiivon, jossa on paikallista viiniä, mortadellaa ja paikallista kinkkua.

Lopuksi kokoonnumme pöydän ääreen nauttimaan käsintehtyä lasagnea ja gelatoa - aitoa bolognalaista ateriaa, joka valmistetaan ja jaetaan aivan kuten paikalliset tekevät. Kurssin päätteeksi saat myös -keittokirjan, joka sisältää kaikkien valmistamiesi ruokien reseptit sekä muutaman italialaisen klassikon, joita voit kokeilla kotona.