Tutustumme Bolognan tuoreen pastan valmistuksen perinteeseen kokeneiden sfoglineiden (pastanvalmistajien) kanssa. Taikinan valmistuksesta sen venyttämiseen mattarellon kanssa.

Matkamme pastanvalmistuksen kautta sisältää:

Taikinan valmistelu: Opi sekoittamaan täydelliset ainekset pastataikinan valmistamiseksi.

Vaivaa: Tutustu taikinan vaivaamisen taitoihin, kunnes se saavuttaa ihanteellisen koostumuksen.

Taikinan lepääminen: Ymmärrä, miten tärkeää on antaa taikinan levätä, jotta sen rakenne kehittyy.

Venyttely Mattarellon kanssa: Mattarellolla (valssaustappi) taikinan levittämisen tekniikka täydellisen paksuuden saavuttamiseksi.

Leikkaaminen ja muotoilu: Opi leikkaamaan ja muotoilemaan taikina erilaisiksi pastatyypeiksi, kuten tagliatelleiksi, tortellineiksi tai lasagnelevyiksi.

Ruoanlaitto: Vinkkejä pastan kypsentämiseen täydelliseksi: Hanki vinkkejä pastan kypsentämiseen täydelliseksi.

Kurssin päätteeksi nautit työsi hedelmistä herkullisella aterialla paikallisten viinien kera Sfoglinan keittolaboratorion viihtyisässä ilmapiirissä. Kurssi on yksityinen ja yksinomaan ryhmällesi tarkoitettu.