Cagliari, Etelä-Sardinia, tämän saaren ihana pääkaupunki. Täällä voit tutustua herkullisen culurgiones-pastan muinaiseen reseptiin.
Lahjakkaan Damianon ja hänen siskonsa isännöimänä opit reseptin, joka on periytynyt sukupolvelta toiselle ja jonka Damiano on oppinut isoäidiltään lapsuudesta asti. Sinulle annetaan niin sanottu “scivedda” (astia) ja näytetään, miten pasta valmistetaan. Sen jälkeen valmistat täytteen ennen kuin maistat kaikki ainekset. Tämän jälkeen taikina (joka on aiemmin laitettu lepäämään) käsitellään, ja culurgionesin tyypillinen sulkeminen “a spighedda” (korvan muotoinen) alkaa.
Kaikkien culurgionesien sulkemisen jälkeen kaikki istuvat pöydän ääreen nauttimaan alkupaloista viinilasillisen kera, kun vesi keitetään suurta ateriaa varten. Tämä ateria ilahduttaa varmasti makuaistiasi!

Culurgiones-resepti on peräisin Damianon isoäidiltä, joka valmistaa culurgiones-juustoa kotona koko perheen kanssa sunnuntaisin tai juhlapyhinä. Alkuperäinen culurgiones-resepti on peräisin Ogliastran maakunnasta (Sardinian kaakkoisosasta), jossa jokaisella maakunnalla on oma tyypillinen reseptinsä. Tämän laboratorion aikana opit Jerzun kaupungin culurgiones-reseptin.
Kurssin pitävät Damiano ja hänen siskonsa. Jos viime hetken ongelmia ilmenee, heidät korvaa pätevä henkilökunta, joka on aiemmin osallistunut tähän kurssille.