Aloitetaan esittelemällä perulaisen keittiön historiaa ja maantiedettä sekä tutustumalla siihen, miten monipuoliset maisemat luovat ainutlaatuisia makuja. Käy ”The Market” -tietokeskuksessa, jossa on luotu San Pedro -markkinoiden vilkas tunnelma ja jossa voit nähdä, koskettaa ja haistella värikkäitä perunoita, aji-paprikoita, quinoaa ja maissia.

Maistele eksoottisia trooppisia hedelmiä ja Andien superruokia ja ryhdy sitten itse valmistamaan Perun tunnetuimpia ruokia. Opi valmistamaan cevicheä tuoreimmista rannikkokalasta ja opi tekniikoita, joiden avulla voit valmistaa tämän ruokalajin kotona. Tutustu Pisco-maailmaan maistelun ja cocktailien valmistuksen kautta ja luo omat Pisco Sour- ja Chilcano-cocktailisi. Lopuksi paista pehmeää lomo saltadoa alpakalla wokissa ja sekoita vihannekset ja mausteet täydelliseksi kokonaisuudeksi.

Nauti kurssin aikana perinteisistä criollo- ja novo-andina-alkupaloista, kuten cuysta (marsusta) ja alpakasta. Pienet, 2–12 hengen ryhmät takaavat yksilöllisen huomiota.