Aloitamme Kioton Fushimin kaupunginosasta, ja oppaasi johdattaa sinut tämän upean kaupungin kaduilla erilaisiin perinteisiin ja nykyaikaisiin sake-panimoihin, jolloin vieraamme saavat käsityksen alueen 400 vuotta vanhasta sake-panimoperinteestä. Fushimin panimo tunnetaan maailman parhaista sakeen, ja sen salaisuus piilee alueen luonnollisessa lähdevedessä. Koska vedessä on vähemmän magnesiumia ja kalsiumia kuin muualla Japanissa tai muualla maailmassa, alueen sake saavuttaa puhtauden ja maun tason, jota muut alueet eivät pysty helposti jäljittelemään.

Valmistus tapahtuu vuoden kylminä kuukausina riisisadon korjuun jälkeen, minkä vuoksi Fushimin ympärillä oleva ilma on tähän aikaan vuodesta täynnä käymistilassa olevan riisin tuoksua.

Kaupunginosa on juhlava, joka herää eloon joka päivä sakebaareilla ja myyjillä, jotka myyvät paikallista sakea asiakkaille.

Kierroksen aikana vietämme aikaa Gekkeikan Okuran sake-museossa, jossa tutustutaan lyhyesti saken historiaan. Koska sakea on valmistettu jo vuodesta 1637 lähtien lähes 4 vuosisataa vanhalla prosessilla, vieraamme näkevät, miten asioita on tehty sukupolvien ajan.

Gekkeikan Okuran sake-museossa pääsemme myös tutustumaan sake-panimoon. Vieraamme saavat käsityksen perinteisestä panimoprosessista, jossa yhdistyvät vesi, maltaat, hiiva ja höyrytetty riisi. Erilaisilla paloilla ja riisilajikkeilla on suuri merkitys saken erottuvuuteen. Jos riisinjyvästä on poistettu vähemmän jyviä, se on katkerampi. Yleisesti ottaen mitä enemmän viljaa on ajeltu, sitä makeammalta se maistuu.

Kierroksen lopussa sinulla on mahdollisuus maistella erilaisia sakeja. Jos löydät haluamasi tyypin, panimokaupassa on noin 80 lajiketta ostettavaksi ja kotiin vietäväksi.