Vierailusi alkaa vuohien keskellä - ne ovat uteliaita, ystävällisiä ja täysin hurmaavia. Kävelet karsinoiden läpi, opit niiden nimet, ymmärrät, miten Lanzarotella alkuperäiset rodut ovat vuosisatojen ajan sopeutuneet tuliperäiseen maastoon, ja saat selville, miksi niiden maidon laatu on erilaista kuin missään muualla tuotetun maidon.

Lypsykarsinoista käsin seuraat maidon matkaa: käsityönä tehtävää hyytymisprosessia, juustomassan muotoilua, suolakylpyjä ja kypsytyshuoneita, joissa pyörät lepäävät hiljaisuudessa. Oppaasi - perheenjäsen - selittää jokaisen askeleen ylpeydellä ja intohimolla kuin joku, joka on elänyt tätä käsityötä koko elämänsä ajan.

Sitten tulee kohokohta: runsas maistiainen maatilan tiloissa. Kausilautanen saapuu - tuoreita juustoja, joissa on herkkä maitohapokkuus, puolikypsytettyjä lajikkeita, joissa on paprikaa tai oreganoa, kypsytettyjä juustopyöriä, joissa on syvyyttä ja monimutkaisuutta, ja ehkäpä rohkea sinihomejuusto, joka yllättää kokeneetkin juuston ystävät. Jokainen juusto on yhdistetty viiniin, ja jokainen juusto kertoo tämän maan tarinan.

Lähtiessäsi et vain tiedä enemmän juustosta. Tunnet Lanzarotenkin hieman paremmin.