Aamulla tutustu Lastoursin linnoihin, henkeäsalpaavat näkymät näköalapaikalta. Raunioituneet linnat sijaitsevat Lastoursin kylän yläpuolella kalliolla, Orbiel- ja Grésilhou-jokien syvien laaksojen eristäminä. (emme tee patikointia)
Tämän ensimmäisen pysähdyksen jälkeen menemme pienelle viinitilalle viininmaistajaisiin juuri ennen lounasta. Tapaat omistautuneita viininviljelijöitä ja viinintekijöitä, opit heidän erilaisista tuotantomenetelmistään ja maistat erinomaisia viinejä.

Lounas nautitaan tyypillisessä ranskalaisessa ravintolassa, jossa paikallinen ruoka on herkullista.

Iltapäivällä ajamme kauniiseen ja viehättävään Minerven kylään (1 h ajomatka), joka on luokiteltu yhdeksi “Ranskan kauneimmista kylistä”. Linnoitettu keskiaikainen kylä sijaitsee luonnollisesti puolustetulla kallioisella niemimaalla, joka on korkealla kanjonin yläpuolella Languedocin karussa maisemassa.
Paluumatkalla Carcassonneen pysähdyt Canal du Midi -kanavalla, jossa kuulet lisää 1600-luvulla rakennetun 350 vuotta vanhan Canal du Midi -kanavan tarinasta, jota pidetään edelleen insinööritaidon ihmeenä. (Unesco-kohde).