Aloita Madridin tapas- ja viinikierroksesi yhdestä kirjallisuuskorttelin omalaatuisimmista tavernoista, joka on täynnä epätavallisia antiikkiesineitä ja jopa aitoa Picassoa. Iltaisin tämä osuvasti nimetty baari on jatkuvasti täynnä kymmeniä “gatos” (paikallinen lempinimi Madridin asukkaille), jotka aloittavat yöelämänsä vermuttia ja kevyitä purtavaa nauttien. Teet aivan samoin ja yhdistät maukkaan vermuttisi valikoimaan tostoja (avoimia voileipiä, joissa on erilaisia ainesosia) ja kuuluisaa gildaa, suolakurkkujen suolaisia vartaita, joiden juuret ovat Pohjois-Espanjassa.

Sieltä suuntaat seuraavaan tapas-baariin: naapuruston instituutio, jonka juuret ulottuvat 1600-luvulle ja joka on nykyään olennainen pysähdyspaikka Madrid-tyylisessä illanvietossa. Sinua hemmotellaan kahdella valkoviinillä, rapeilla kotitekoisilla kroketeilla ja espanjalaisilla juustoilla, kun oppaasi jakaa sisäpiirin tietoa espanjalaisen viinin purkamisesta ja viinietikettien lukemisesta kuin ammattilainen.

Viimeisenä, mutta ei suinkaan vähäisimpänä, suuntaat tapas- ja viinikierroksen viimeiselle pysähdyspaikalle: satavuotiaaseen tavernaan kirjallisuuskorttelin sydämessä. Tämä historiallinen maamerkki melkein suljettiin lopullisesti, ennen kuin kolme paikallista kokkia herätti sen henkiin viime vuosina. Se on täydellinen paikka päättää ilta hauskaan viinihaasteeseen, kun maistat sokkona kahta keskeistä espanjalaista punaviiniä. Molemmat sopivat täydellisesti pöydän ympärillä jaettavien lautasien kanssa: perunat maustekastikkeella ja valkosipuliaioliinilla (patatas bravas), täytetyt sienet ja hienoin saatavilla oleva iberialainen possunliha.