Liity seuraamme ja jätä kiireinen Málaga taaksesi, kun suuntaat Mijasin Välimeren kukkuloille mukavassa uudessa tila-autossa. Alle 30 minuutissa vaihdat kaupungin vilinän viinitarhoihin, raikkaaseen ilmaan ja pienen perheyrityksen rauhalliseen rytmiin.

Ensimmäinen pysähdyspaikka on noin 400 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella sijaitseva rinteessä sijaitseva viinitarha, joka ympäröi viininviljelijän perheen omaa kotia. Kolme pientä lohkoa (noin 900 viiniköynnöstä) avautuvat kohti merta, ja kirkkaina päivinä voi nähdä Afrikkaan asti. Kanat vaeltavat maalla, vuohi pitää vahtia, ja ystävällinen koira ja muutama kissa muistuttavat, että tämä on elävä koti, ei lavastettu nähtävyys.

Kun ensimmäinen lasisi on kädessäsi, oppaasi tekee maisemasta selkeän ja nautinnollisen mestarikurssin: rypäleistä, mikroilmastosta, maaperästä, viljelyvalinnoista ja siitä, miten tästä vaatimattomasta kotiprojektista tuli paikallisten huippuravintoloiden hiljainen referenssi. Et vain maistele, vaan ymmärrät, miksi laatu on niin korkea.

Seuraavaksi vierailet pienellä autotalliviinitilalla, joka on piilossa Mijasin teollisuusalueella. Ulkopuolelta se näyttää tavalliselta varastolta. Sisällä on kuin salainen kellari: säiliöitä, tynnyreitä ja pulloja tuottajalta, joka välittää enemmän mausta, puhtaudesta ja kärsivällisyydestä kuin etiketeistä tai markkinoinnista. Näitä viinejä ei myydä supermarketeissa eikä verkossa. Lähes jokainen pullo jaetaan Costa del Solin merkittäville ravintoloille yhden luksusjakelijan kautta, joten maistelu täällä tuntuu aidosti eksklusiiviselta.

Täällä maistat vähintään 6 paikallista viiniä, yleensä valko-, rosé- ja punaviinejä, sekä (päivästä riippuen) pieniä yllätyksiä, kuten vermuttia, appelsiiniviiniä tai kuohuviinejä. Kaikki on tehty ilman toimenpiteitä ja luonnollisesti, ilman sulfiittilisäyksiä, käymällä kotoperäisillä hiivoilla ja antamalla aikaa kehittyä tarkaksi ja ilmeikkääksi.

Kokemuksen terävöittämiseksi jokainen vieras saa henkilökohtaisen kokin tapas-parituslaudan: hienostuneita, pienikokoisia tapaksia, jotka on luotu kohottamaan kutakin viiniä. Sinua opastetaan parittelussa, jotta kontrasti vahvistuisi ja aromi, rakenne ja lopputulos korostuisivat. Kausikohtaisia esimerkkejä voivat olla maustettu tabbouleh, kermainen ensaladilla rusa, riisi iberialaisen secreton ja metsäsienien kanssa, lohipatee punapippurihillon kera rapean paahtoleivän päällä ja savustettu sardiini, joka on viimeistelty ripauksella korianteria. Jaettavaksi pöydässä: Espanjalaista tortillaa, käsityöläisjuustoja Málagasta, Iberianmeren ensiluokkaista suolattua lihaa, sipsejä ja rapeita sämpylöitä.

Pullovesi sisältyy koko matkan ajan, noutamisesta jättämiseen.

Tämä on ensiluokkainen pienryhmäkokemus (usein noin 8 vierasta), jossa on englantia puhuva isäntä, joka kääntää, opastaa ja saa kaiken tuntumaan vaivattomalta. Hinta heijastaa sitä, mitä saat: harvinaisia viinejä, joiden jakelu on rajoitettu, läheisen pääsyn niiden takana oleviin ihmisiin, viinejä varten suunniteltuja gourmet-ruokapareja, runsasta vieraanvaraisuutta ja saumatonta kuljetusta. Ei väkijoukkoja, ei oikoteitä, vain ammattitaitoa viiniköynnöksestä lasiin. Kun palaat Málagaan, et ole vain maistanut erinomaisia viinejä, vaan olet myös astunut sisään todelliseen tarinaan.