Pici on Sienan maakunnan kuuluisin pasta-annos. Se on käsin tehtyä, tavallista spagettia paksumpaa pastaa, joka valmistetaan kaulimalla taikinaa ja hieromalla sitä molemmilla käsillä; tätä elettä kutsutaan paikallisella murteella “appiciare”. Se on helppo valmistaa maalaistyylinen resepti, jonka oppii helposti, vaikka ei olisikaan kovin perehtynyt ruoanlaittoon.
Opit miellyttävästi valmistamaan pici-kastikkeen lisäksi myös tagliatellea ja maukkaita maustekastikkeita, kuten liharagua, aglione-kastiketta tai cacio e pepe [“Juusto ja pippuri”]. Näiden toskalaisten reseptien valmistaminen kotona on helppoa, ja kotirouviltamme saamiesi vinkkien avulla et voi mennä pieleen; tuloksesi on varmasti suuri menestys. Tämän tuorepastaa käsittelevän ruoanlaittokurssin päätteeksi nautit ensimmäisistä ruokalajeista, jotka on yhdistetty sopivasti viinilasilliseen. Pienenä lahjana saat aidon toskalaisen kokin esiliinan.