Kun ihmiset vierailevat Barcelonassa, he kaipaavat Välimeren ruokaa. Mikään ei huuda espanjalaista välimerta kovempaa kuin paella. Ulkomaalaiset pääsevät harvoin maistamaan todellista ruokaa, kun heidät houkutellaan turistirysään, jossa keltaista ylikypsää riisiä, jota tarjoillaan kaikenlaisten perversioiden kera, voidaan kutsua muuksi kuin paellaksi. Paikallinen kokkimme ja hänen tiiminsä tulivat paikallisten suosiossa, kun he johtivat ihanteellisesti sijaitsevan Kaiku-ravintolan keittiötä La Barcelonetan kalastajakorttelissa, merelle päin, jossa he esittelivät ensimmäisen kerran keksintönsä, jolla he antoivat riisilleen vastustamattoman savuisen aromin, Vulcanon. Eräänlainen mittatilaustyönä tehty alumiininen “hattu”, joka peittää paellan muutaman minuutin ajan, kun poltetaan rosmariinin oksia.