SiChef-koulu, joka tunnetaan vieraanvaraisesta ja ammattimaisesta ilmapiiristään, sijaitsee alueella, joka on kuuluisa viinitarhoistaan ja ruokaperinteistään.
Koulurakennus, joka on kunnostettu vanha maalaistalo, avautuu viinitarhojen ja oliivilehtojen peittämille kukkuloille ja tarjoaa rauhallisen ja inspiroivan ympäristön. Luokkahuoneet on varustettu nykyaikaisilla laitteilla, mutta niissä on säilynyt rustiikkinen viehätys, joka heijastaa italialaisen ruokaperinteen ydintä.

Kurssi alkaa teoriaosuudella, jonka aikana opiskelijoille esitellään gnocchin ja gelaton historiaa sekä niiden merkitystä italialaisessa kulttuurissa. Tässä käsitellään näiden ruokien kehitystä ajan myötä sekä eri italialaisten alueiden vaikutusta niiden muunnelmiin.
Kouluttajat, jotka ovat vuosien kokemuksen omaavia ammattikokkeja, kertovat tarinoita ja antavat käytännön vinkkejä, mikä luo yhteyden teorian ja ruoanlaittotaidon välille.

Seuraavaksi siirrymme käytännön harjoituksiin, joissa keskitytään perunagnoccheihin. Opiskelijat oppivat valitsemaan oikeat perunat gnocchien valmistukseen, mikä on ratkaisevan tärkeää ihanteellisen rakenteen varmistamiseksi. Kurssilla käydään läpi prosessin kaikki vaiheet: perunoiden keittämisestä niiden muokkaamiseen pehmeäksi, helposti työstettäväksi taikinaksi ja lopulta gnocchien muotoiluun. Painopiste on käden taidokkuudessa ja kyvyssä ”tuntea” taikinaa – taitoja, joita voi oppia vain käytännön kokemuksen kautta.

Samalla kurssilla keskitytään italialaisen jäätelön valmistukseen – tämä klassikko on suosittu ympäri maailmaa. Täällä opiskelijat perehtyvät kermaisen ja maukkaan gelaton valmistuksen taustalla olevaan tieteeseen ja oppivat tasapainottamaan ainesosia, kuten maitoa, kermaa, sokereita ja luonnollisia aromeja. Painopiste on vatkaamistekniikassa, joka on olennaisen tärkeää täydellisen jäätelön rakenteen saavuttamiseksi. Kurssi tarjoaa mahdollisuuden kokeilla erilaisia makuja ja raaka-aineita sekä kannustaa luovuuteen ja innovatiivisuuteen.

Saat reseptit kurssin jälkeen, jotta voit valmistaa nämä kaksi helppoa herkkua myös kotona.

Ruokavaliotarpeesi eivät ole meille ongelma: kurssimme ovat pyynnöstä myös kasvisruokavalioille, vegaanille sekä gluteenittomia ja/tai laktoosittomia, ja niissä käytetään aina paikallisia, tuoreita ja kausiluonteisia raaka-aineita.

Täydellinen päivä, joka täyttyy leikistä, ruoanlaitosta ja naurusta kauniin huvilan maalauksellisessa ympäristössä Toscanan kukkuloilla.