Klassisin retki, johon voi lähteä Assisista, on ehdottomasti tämä: Assisista Spelloon kuuluisaa Via degli Ulivi -tietä pitkin.

Kun lähdet Assisista ja ohitat pian San Vitalen kylän, ympärilläsi avautuu oliivipuiden peittämä maisema, joka seuraa sinua Spelloon, Umbrian helmeen. Aluksi voit ihailla kaupungin panoraamanäkymää Via degli Uliviltä ja sukeltaa sitten sen tyypillisiin kujiin.

Nähtävyyksiä riittää, halusitpa sitten vierailla Baglionin kappelissa, jonka freskot on maalannut Pinturicchio, palata antiikin Rooman aikaan vierailemalla Villa dei Mosaicissa tai yksinkertaisesti nauttia kahvia tai jäätelöä vaikuttavan konsuliportin edessä.
Palaat Assisiin hiljaisia sivuteitä pitkin, ohittaen Rivotorton Pyhän Tugurion pyhäkön ja Santa Maria degli Angelin basilikan.

Ennen paluuta voit maistella parhaita Umbrian valko- ja punaviinejä bruschettan ja luomuoliiviöljyn kera. Kun palaat Assisiin tällä rauhallisella ajomatkalla, voit ihailla näkymiä Via Degli Ulivin panoraamatietä pitkin, josta avautuvat näkymät oliivipuiden riveihin ja laaksoon.

Kokemusta ei voi varata sunnuntaina, pääsiäisenä eikä pääsiäismaanantaina