Sukella Parmigiano Reggianon rikkaaseen perinteeseen ja taiteellisuuteen tällä mukaansatempaavalla opastetulla kierroksella Parman lähellä. Tämä vuonna 1895 perustettu, historiaa huokuva tehdas avaa ovensa esitelläkseen kiehtovan valmistusprosessin, jonka tuloksena syntyy maailmankuulu juusto, jota kutsutaan hellästi ”juustojen kuninkaaksi”.

Matkanne alkaa tuotantotiloissa, joissa taitavat käsityöläiset esittelevät perinteisiä tekniikoita, joilla tuoreesta maidosta valmistetaan ikonisia Parmigiano Reggiano -juustokiekkoja. Huomioithan, että tuotantotiloihin pääsee vain tiettyinä aikoina, klo 7.30 ja 8.30. Seuraa monimutkaista prosessia juustomassan hyytymisestä ja muotoilusta kypsyttämiseen valtavissa varastohuoneissa, joissa on satoja huolellisesti pinottuja juustokiekkoja.

Kierros jatkuu sitten videotunnilla, jossa selitetään Parmigiano-juuston valmistusprosessi useilla kielillä, ja se päättyy maistajaisiin, joissa pääset nauttimaan kolmesta eri kypsymisajan Parmigiano Reggiano -juustosta – 15, 24 ja 36 kuukautta – joista jokaisella on oma ainutlaatuinen rakenteensa ja makunsa. Tätä aistielämystä täydentää annos parmigiano-kermaa, lasillinen paikallista viiniä (Lambrusco tai Malvasia) sekä virkistävää vettä.

Maistelun lisäksi tämä kokemus auttaa ymmärtämään paremmin kestävää maataloutta sekä ympäristön ja elintarviketuotannon välistä harmonista suhdetta. Tilan toiminnassa painotetaan eläinten hyvinvointia: tilalla viljellään luomurehua friisiläisille lehmille ja varmistetaan, että jokainen vaihe noudattaa perinteisiä ja ympäristöystävällisiä käytäntöjä.

Tämä kokemus sopii erinomaisesti ruokaharrastajille, kulttuurimatkailijoille ja kaikille, jotka haluavat kurkistaa kulissien taakse ja tutustua yhteen Italian kulinaarisiin aarteisiin. Olipa sinulla sitten vasta aloittelija tai Parmigiano Reggiano -harrastaja, kierros tarjoaa rikastuttavan kokemuksen, jossa juhlistetaan italialaista perintöä ja innovaatioita.