Sukella italialaisen perinteen ytimeen osallistumalla ainutlaatuiseen vierailuun historiallisessa parmesanjuustotehtaassa Modenan lähellä. Tällä opastetulla kierroksella pääset kurkistamaan kulissien taakse ja tutustumaan Parmigiano Reggianon, yhden maailman tunnetuimmista juustoista, huolelliseen valmistusprosessiin. Opit jokaisen vaiheen, ensimmäisestä maitotipasta täydellisesti kypsyneeseen juustokiekkoon, ja pääset todistamaan sukupolvelta toiselle siirtynyttä käsityötaitoa.
Kierros alkaa aikaisin aamulla, ja suositeltu alkamisaika on klo 8.30, jolloin pääset seuraamaan juustonvalmistusprosessin tärkeintä vaihetta. Päävalmistushuoneessa voit nähdä kuparipannut, joissa maito muuttuu juustomassaksi, ja jos saavut tarpeeksi aikaisin, pääset todistamaan jännittävää hetkeä, kun tuoreet juustokiekot nostetaan astioista. Klo 9.15 jälkeen voit edelleen seurata kiehtovia vaiheita ilman paikalla olevia työntekijöitä, mutta oppaan selostuksen kera.
Kierroksen edetessä pääset seuraamaan, kuinka hera erotetaan ja kiinteä juusto muodostuu, sekä sitä seuraavaa kuukausia kestävää kärsivällistä kypsytystä. Kuljet suolaus- ja kypsytyshuoneiden läpi, joissa juustokiekot imevät makua varten juuri oikean määrän suolaa. Lopuksi kierros vie vaikuttavaan kypsytysvarastoon, jossa on rivi rivin perään Parmigiano Reggiano -juustokiekkoja, jotka kypsyvät täydelliseksi. Täältä saat selville eri kypsytysaikojen – 12 kuukautta, 24 kuukautta, 36 kuukautta ja pidemmät – merkityksen sekä sen, miksi ne tuottavat erilaisia tekstuureja ja makuja.
Tämän opastavan kierroksen jälkeen sinulla on tilaisuus nauttia tämän ainutlaatuisen käsityötaidon hedelmistä. Sen jälkeen järjestetään maistajaiset, joissa voit maistella kolmea eri ikäistä Parmigiano Reggiano -juustoa.
Näiden erinomaisten juustojen parina tarjoillaan paikallisia viinejä, jotka tuovat maistelukokemukseesi ripauksen eleganssia.
Jotta kokemus olisi vieläkin miellyttävämpi, pääset nauttimaan tuoreista tigelleistä, alueen perinteisestä leivästä, sekä valikoimasta paikallisia leikkeleitä. Tämän ihastuttavan ruoka- ja viiniyhdistelmän ansiosta voit nauttia täysin siemauksin Modenan ja sen lähialueiden rikkaista ruokaperinteistä.
Koko vierailu, opastettu kierros ja maistelu mukaan lukien, kestää noin tunnin, joten se sopii erinomaisesti osaksi Italia-matkasi ohjelmaa. Paitsi että saat syvemmän arvostuksen parmesanjuustoa kohtaan, sinulla on myös mahdollisuus ottaa valokuvia ikonisten juustokiekkojen keskellä ja luoda vierailustasi ikimuistoisia hetkiä.
Matkailijoille, jotka etsivät aitoa ja mukaansatempaavaa kokemusta Italian ruokakulttuurin ytimestä, tämä Modenan lähellä järjestettävä juustotehtaan kierros on unohtumaton matka Parmigiano Reggiano -juuston valmistuksen saloihin
