Trivento perustettiin vuonna 1996 Mendozassa chileläisen suuren viinikonsernin Viña Concha y Toron toimesta. Sinä vuonna yritys aloitti toimintansa ostamalla Maipústa viinitilan, jonka tuotantokapasiteetti oli 2 miljoonaa litraa ja jonka tilan pinta-ala oli 154 hehtaaria.

Nimi Trivento juontuu kolmesta Mendozan alueelle tyypillisestä tuulesta: Polar, Zonda ja Sudestada. Siksi brändin koko identiteetti liittyy tuuleen.

Kierrokseen kuuluu viininmaistelu lasi kädessä, kun vierailet viinitarhoilla, huippuluokan viinitilalla ja tynnyrihuoneessa.

Vierailijoille suositellaan mukavia vaatteita ja kenkiä.