Perinteinen takayamalaistyylinen soijakastike-ramen, joka valmistetaan yhdessä kattilassa
Kaunis vuoristokaupunkimme on tunnettu koko Japanissa ainutlaatuisesta ramen-tyylistään, jota paikalliset kutsuvat hellästi nimellä ” ” Chukasoba.

Toisin kuin useimmissa japanilaisissa ramen-ruoissa, joissa kastike ja liemi pidetään erillään tarjoiluun asti, aito Takayama-ramen valmistetaan keittämällä mausteet ja liemi yhdessä samassa kattilassa, jolloin syntyy poikkeuksellisen harmoninen ja syvä maku.

Tässä työpajassa opit tämän klassisen ”yhden kattilan” perinteen takana piilevät nerokkaat kotiruokailun salaisuudet:

Haudutetun sianlihan taika
Hauduta mureaa sianlihaa varovasti pannulla. Rikkaat mehut ja maukas keittokastike muodostavat luonnollisesti keittomme maukkaan pohjan.
Perinteinen ”yhden kattilan” haudutus
Takayaman tyyliin yhdistämme sianlihan pohjan arkisiin mausteisiin – soijakastikkeeseen, japanilaisella sakella, ripauksella sokeria, inkiväärillä, kevätsipulilla, kanaliemellä ja paahdetulla seesamiöljyllä – ja haudutamme niitä yhdessä samassa kattilassa, jotta maut sulautuvat yhteen kiiltäväksi, täyteläiseksi soijakastike-keitoksi (joka ei sisällä lainkaan kala- tai äyriäisliemiä).
Klassinen kokoonpano
Kokoa höyryävä annoksesi Takayaman tunnusomaisista ohuista, kiharaisista nuudeleista, hienoksi suikaleiksi leikatusta marinoidusta munasta sekä käsin valmistetuista lisukkeista.

Käsin rullattujen, rapeiden gyozojen makuelämys
Meheviä, maukkaita nyyttejä, jotka on valmistettu tuoreista, käsin rullatuista taikinalevyistä!

• Rullaa ja muotoile omat tuoreet nyyttikääreet puisen kaulin avulla – hauskaa, aistillista ja palkitsevaa sekä lapsille että aikuisille.
• Täytä ne maustetulla, maukkaalla täytteellä ja opi perinteiset taittotekniikat.
• Paista ne pannulla kullanruskeiksi, jolloin ne saavat vastustamattoman, suussa sulavan rapeuden.

Makea lopetus: Tee itse tuoreista hedelmistä daifukuja
Kääri pehmeä ja pörröinen gyuhi-mochi makean papumassan ja kausiluonteisten hedelmien ympärille ja valmista oma perinteinen japanilainen makeisesi – täydellinen virkistävä päätös suolaiselle aterialle!

【Perheystävällinen ja kaikenikäisille avoin】
Tämä kurssi on suunniteltu rennoksi, vuorovaikutteiseksi ja kaikille hauskaksi. Lapset rakastavat taikinan kaulimista, nyyttien taittelua, omien nuudeliannosten suunnittelua ja hedelmämochin valmistamista, mikä tekee tästä unohtumattoman kulttuurikokemuksen niin pariskunnille kuin perheillekin.

Ilmoitathan meille varauksen yhteydessä mahdollisista ruoka-aineallergioista tai erityisruokavaliosta.
Ramen-liememme on maukas soijakastikkeeseen perustuva keitto*, joka on valmistettu sianlihasta, kanaliemestä ja tuoksuvista vihanneksista (ei sisällä lainkaan kuivattua kalaa tai mereneläviä).