Sukella aidon oaxacalaisen keittiön maailmaan perinteisen kokin johdolla, jonka UNESCO on tunnustanut yhdeksi meksikolaisen gastronomian vaalijoista. Nämä naiset, joiden perintö on siirtynyt sukupolvelta toiselle, edustavat Meksikon kulinaarisen rikkauden ydintä ja ovat vaikuttaneet siihen, että meksikolainen keittiö on nimetty ihmiskunnan aineettomaksi kulttuuriperinnöksi.

Tällä kurssilla pääset vieraaksi Teotitlán del Vallen erään ruokakulttuurin edelläkävijän kotiin. Seikkailusi alkaa paikalliselta torilta, jossa tutustut aineksiin, jotka herättävät perinteiset ruokalajit eloon, ja jatkuu sitten hänen kotiinsa, jossa sinua odottaa lämmin vastaanotto Oaxacan perinteisen leivän ja suklaan kera. Opit valmistamaan tamaleja ja perinteisiä mole-kastikkeita (alueella kuuluisaa vihreää mole-kastiketta) käyttäen aitoja menetelmiä, kuten metatea ja comalia.

Kurssi kestää noin kolme tuntia, ja pääset nauttimaan käsityönä valmistetusta mezcalista samalla kun maistelet omia ruokakreaatioitasi.