Kattamme yhteispöytämme Cundinamarcan ja Boyacán maaseudun keittiöistä tutuilla perinteisillä ruokailuvälineillä valmistamaan menumme kolme ruokalajia.
Menemme torille oppimaan raaka-aineista – niiden viljelystä jakeluun – alkupalan, pääruoan ja jälkiruoan valmistusta varten.
Alkupalaksi opimme valmistamaan kolumbialaisia almojábanoja, joiden ainesosina ovat cuajada eli maitomainen juusto, maissi ja suola. Vaivaamme ja paistamme almojábanat, jotta voimme nauttia tyypillisen santafereñolaisen välipalan: kuumaa kaakaota, johon on lisätty neilikkaa ja kanelia, almojábanaa sekä campesino-juustoa.
Valmistamme ajiacoa, joka on Bogotán keittiön tähtiruoka ja saattaisi hyvinkin olla kolumbialaisen keittiön tunnetuin ruokalaji. Valmistamme keiton, jonka ainesosina ovat kananrinta, criolla-, pastusa- ja sabanera-perunat, maissintähkät, kaprikset, herneet, kerma sekä guasca, Cundinamarcan ja Boyacán pelloille tyypillinen yrtti; keitto tarjoillaan riisin ja avokadon kera.
Valmistamme jälkiruoan, joka täydentää erinomaisesti koko ruokailukokemusta. Kolumbia on maa, jossa on laaja valikoima makeisia.
Kattamme pöydän ja tarjoilemme kolmen ruokalajin aterian, ja nautimme itse valmistamastamme herkullisesta ajiacosta.