”Urban Spice Trial” on kävelykierros, jolla tutustutaan Kochin mausteiden, kasvilääketieteen, ayurvedan ja eteeristen öljyjen kauppahistoriaan. Kierros keskittyy kiinalaisten, arabien, foinikialaisten, egyptiläisten, kreikkalaisten, roomalaisten, sumerilaisten, babylonialaisten, assyrialaisten, ranskalaisten, portugalilaisten, hollantilaisten ja englantilaisten kauppiaiden toimintaan, joka on vaikuttanut kaupungin kulttuuriin ja ruokakulttuuriin. Innostunut paikallinen opas kertoo eloisia tarinoita Kochin roolista maailmanlaajuisena maustekeskittymänä, joka aikoinaan houkutteli muinaisia kauppiaita. Reitti kulkee Mattancherryn vilkkaiden katujen läpi, joilla historiallinen maustekaupunkialue kukoisti ja täyttyi tuoksuista.