Koe kulinaarinen sinfonia ravintolassa 1884 by Francis Mallmann

Koe ruokalista, jossa argentiinalaisia perinteitä kunnioitetaan innovatiivisilla käänteillä. Tuoreella basilikalla maustetusta humitasta saviuunissa paistettuihin empanadoihin – jokainen ruokalaji on kunnianosoitus paikallisille makuille. Nauti merenelävistä valmistetuista herkuista, kuten hämähäkkikravun salaatista ja »sorpresine«-pastasta patagonialaisilla katkaravuilla, tai maistele pääruokia, kuten Malbec-viinissä haudutettua lammasta ja liekillä grillattuja pihvejä.

Lopuksi tarjoillaan makea jälkiruoka, johon kuuluu dulce de leche -flan, sitruunakrostata ja Torta Némesis. Jokainen ruokalaji on suunniteltu ravitsemaan sekä kehoa että mieltä, mikä tekee tästä unohtumattoman ruokailukokemuksen.

Valikon kohokohdat

Vaihe 1

• Humita, tuoretta basilikaa ja makeaa chiliä
• Endiivi- ja anjovissalaatti, ricotta, appelsiini, viinietikkakastike, minttu ja chilillä maustetut leivänmurut

Vaihe 2

• Mendocinian empanada, saviuunissa paistettu, llajua-kastikkeella
• Paistettu empanada, jossa on kypsytettyä juustoa, sipulia ja chilihiutaleita sekä llajua-kastiketta

Vaihe 3

• Tuore hämähäkkirapu- ja fenkolisalaatti, leivänmuruja, korianteria, minttua, sitruunaa ja avokadoa
• Saviuunissa paistettu tortitta, bellota-kinkku ja kotitekoista voita

Vaihe 4

• Perunagnocchit, sianrasva, tuore oregano, herneet, sitruuna, cheddar-juusto
• Sorpresine, jossa on patagonialaisia katkarapuja, confit-kirsikkatomaatteja, valkosipulia, basilikaa ja cheddar-juustoa

Vaihe 5

• Rautapannulla paistettua mustaa meriluuta ratatouillen ja aliolin kera
• Espanjalainen mustekala luonnonperunoiden, kuivattujen tomaattien, tuoreiden yrttien ja Murcian paprikan kera

Vaihe 6

• Takapihvi, domino-perunoita ja chimichurri-kastiketta
• Grillattua basmatiriisiä, jossa on parsakaalia, kukkakaalia, cashew-kermaa, kuivattuja tomaatteja, korianteria ja cabrino-juustoa
• 7 1/2 tuntia haudutettua Malbec-lammasta omassa mehussaan, perunamuusia ja gremolata-kastiketta

Vaihe 7

• Valikoima argentiinalaisia juustoja

Vaihe 8

• Jälkiruokavalikoima