Kolmen ruokalajin viinilounas tai -illallinen on kokemus, joka on suunniteltu harmoniseksi matkaksi, jossa viini ja ruoka yhdistyvät harkitusti ja tasapainoisesti. Aterian aikana tarjoillaan kolme portugalilaista viiniä, joista jokaisen kanssa nautitaan juuri kyseistä hetkeä varten suunniteltu ruokalaji.

Viinivalikoimasta ja ruokalistan suunnittelusta vastaa sommelier, joka rakentaa koko kokemuksen etenemisen ja johdonmukaisuuden periaatteiden pohjalta. Käytetyt raaka-aineet ovat tuoreita, kausiluonteisia ja huolellisesti valittuja kunkin yhdistelmän tarkoituksen mukaisesti, jolloin varmistetaan, että jokainen vaihe sulautuu luonnollisesti seuraavaan.

Sen sijaan, että korostettaisiin yksittäisiä elementtejä, painopiste on viinin ja ruokalajin välisessä suhteessa, mikä luo jatkuvan vuorovaikutuksen koko aterian ajan. Jokainen hetki on suunniteltu tarjoamaan sujuva kokemus, jossa eri osat täydentävät toisiaan ilman, että ne menevät päällekkäin.

On myös mahdollista muokata ruokalista kokonaan vegaaniseksi säilyttäen samalla saman tarkkuuden raaka-aineiden valinnassa ja ruokayhdistelmien suunnittelussa, mikä takaa yhtä rikkaan, tasapainoisen ja kiehtovan ruokakokemuksen.