Maistajaisissa pääsee maistelemaan erilaisia viinejä Ligurian eri alueilta ja nauttimaan niistä erilaisista aromeista ja makuista, joita alue tuo viiniin. Yksi viini kustakin viininviljelyalueelta: Riviera di Ponente, Riviera di Levante, Cinque Terre, Colli di Luni. Kustakin tuotantoalueelta esitellään yksi tyypillinen viini. Kaiken tämän lisäksi tarjolla on joitakin tyypillisiä paikallisia tuotteita, joita ligurialaiset yritykset ovat valmistaneet. Kokemus alkaa roséviinillä, jonka jälkeen maistellaan kahta erilaista valkoviiniä ja lopuksi punaviiniä.
Maistelu päättyy viimeiseen maistiaiseen, joka on väkevöity jälkiruokaviini.