Aloita kokemuksesi kaupungin sydämessä, jossa sinut toivotetaan tervetulleeksi esittelemällä sinulle Oaxacan historiaa sekä sen keittiön merkitystä meksikolaisessa kulttuurissa. Tunne alusta asti, että olet tutustumassa kaupunkiin paikallisen ystävän kanssa, joka tuntee historiallisen keskustan parhaat makuelämykset, tarinat ja salaisuudet.

Aloitetaan keskittymällä Oaxacan ruokakulttuuriin. Käy tutustumassa Oaxacan perinteisimpiin ja aitoimpiin toreihin, jotka ovat kaupungin arjen ydin. Heti sisään astuessasi sinut ympäröi tuoksujen, värien ja äänien räjähdys, joka heijastaa Oaxacan identiteettiä. Kojut, jotka ovat täynnä tuoreita raaka-aineita, käsityönä valmistettua leipää, perinteistä suklaata, mausteita, hedelmiä, quesilloa ja paikallisia tuotteita, luovat ainutlaatuisen tunnelman, joka kiinnittää välittömästi jokaisen kävijän huomion.

Kun tutustut markkinoihin, perehdy kunkin tuotteen kulttuuriseen merkitykseen. Kyse ei ole pelkästään ruoan maistamisesta; jokaisen maun takana on oma tarinansa. Tutustu siihen, kuinka monilla Oaxacan resepteillä on espanjalaisvalloitusta edeltävät juuret ja kuinka perinteiset raaka-aineet ovat edelleen olennainen osa Oaxacan arkea.

Maista kuuluisaa perinteistä oaxacalaisleipää. Oaxacassa on tarjolla laaja valikoima perinteisellä tavalla valmistettuja käsityöläisleipiä. Tutustu leivän merkitykseen paikallisessa kulttuurissa ja nauti sen aidoista mauista samalla kun opit leivän valmistukseen liittyvistä perinteistä.

Jatka Oaxacan tyypillisimpiin juomiin kuuluvalla juomalla: oaxacalaisella suklaalla. Suklaa ei ole Oaxacassa pelkkä juoma, vaan se on osa alueen kulttuurista identiteettiä. Opi, miten perinteistä suklaata valmistetaan kaakaosta, sokerista, kanelista ja muista tyypillisistä ainesosista. Noudata perinteisiä valmistusmenetelmiä ja maistele juomaa, joka on täynnä historiaa ja makua.

Toinen kiertueen erityinen hetki on tejaten maistelu; tejate on ikiaikainen juoma, jota monet pitävät ”jumalten juomana”. Tejatella on espanjalaisvalloitusta edeltävät juuret, ja se on edelleen erittäin tärkeä perinteinen juoma Oaxacassa. Tutustu siihen, miten se valmistetaan maissista, kaakaosta ja kaakaokukasta, ja tutustu sen kulttuuriseen merkitykseen, joka sillä on edelleen nykyäänkin.

Ruokakokemukseen kuuluu myös mahdollisuus maistella chapulineja, jotka ovat yksi Oaxacan tunnetuimmista ja tyypillisimmistä ruokalajeista. Monille ulkomaisille vieraille tästä maistajaisesta tulee hauska ja mieleenpainuva kokemus. Kierroksen aikana saat tietää, kuinka chapulines-heinäsirkat ovat olleet osa perinteistä ruokakulttuuria jo vuosisatojen ajan ja miksi ne ovat edelleen niin suosittuja nykyäänkin.

Kierroksella pääsee myös maistelemaan quesilloa, jota tunnetaan kansainvälisesti Oaxaca-juustona. Tutustu siihen, miten tämä perinteinen tuote valmistetaan ja miksi se on yksi Oaxacan keittiön tärkeimmistä raaka-aineista. Sen rakenne, maku ja valmistustapa ovat olennainen osa sen identiteettiä.