Saavu rentoon sushi- tai mereneläviä tarjoavaan ravintolaan Kusatsussa, joka on Gunman prefektuurissa sijaitseva kaupunki, joka tunnetaan kuumien lähteidensä kulttuurista. Tunnelma on rento ja vieraanvarainen, ja kun olet asettunut paikoillesi, voit aistia paikallisen ruokailutunnelman, joka muokkaa tämän Japanin osan jokapäiväistä ruokakulttuuria.

Kokemuksen johtaa englanniksi opas, joka selittää tekniikoita ja vastaa kysymyksiisi koko tilaisuuden ajan. Opas näyttää, miten riisiä käsitellään ja muotoillaan, miten kala asetetaan paikoilleen sekä miten kukin pala rullataan ja painetaan muotoonsa.

Toista jokainen vaihe itse ja muotoile nigirejä ja rullia ohjaajan ohjeiden mukaan. Jos sinulla herää kysymyksiä raaka-aineista, valmistusmenetelmistä tai japanilaisesta ruokakulttuurista, kysy oppaalta ja opi lisää koko retken ajan.

90 minuutin kurssin päätyttyä sinulla on valmis lautasellinen sushia, jonka olet itse muotoillut. Istu alas syömään valmistamasi ruoka ja anna kokemukselle tyydyttävä ja konkreettinen päätös. Rento ravintolaympäristö – eikä muodollinen baaritiskijärjestely – pitää painopisteen käytännön osallistumisessa ja suorassa vuorovaikutuksessa oppaan kanssa.