Saavut Asukan kylään, joka on yksi Japanin historiallisesti merkittävistä alueista Naran prefektuurissa ja joka tunnetaan varhaisen japanilaisen sivilisaation kehtona. Kun astut ravintolaan, ympäristö muuttuu muinaisesta maisemasta viihtyisäksi ja rennoksi ruokailutilaksi, jossa sushikokki on valmis aloittamaan työnsä. Ohjaaja esittelee harjoituksen ja kertoo, mitä on tulossa, ja auttaa sinua ymmärtämään kulttuurisen ympäristön ja sen käytännön harjoituksen välisen yhteyden, johon olet juuri ryhtymässä.
Kokki esittelee nigirin valmistustekniikkaa ja rullien valmistusta suoraan edessäsi, ja sinä seuraat ohjeita vaihe vaiheelta. Painat, muotoilet ja koot jokaisen palan kokin ohjauksessa, mukauttaen otettasi ja tekniikkaasi työn edetessä. Opas kääntää kysymykset ja välittää ne kokille, joten voit kysyä veitsenkäytöstä, riisin maustamisesta, kalavalinnoista tai mistä tahansa muusta, mikä tulee mieleen kurssin aikana. Tämän tahdin ansiosta voit hioa jokaisen teoksen valmiiksi ennen kuin siirryt seuraavaan.
90 minuutin kurssin päätyttyä olet valmistanut lautasellisen käsin muotoiltua sushia, joka on valmis syötäväksi. Istut alas ja nautit valmistamastasi ruoasta, mikä antaa kokemukselle selkeän ja tyydyttävän lopun. Suoran kokin opastuksen ja aktiivisen osallistumisen yhdistelmän ansiosta saat kurssilta mukaasi käytännönläheisen ymmärryksen keskeisistä sushintekniikoista, jotka perustuvat aitoon ravintolaympäristöön.