Saavut rentoon sushiravintolaan Minakamissa, joka on Gunman prefektuurissa sijaitseva kaupunki, jota pidetään pohjoisen Kanto-alueen vuoristojen porttina. Tunnelma on rento ja ystävällinen, ei niinkään muodollinen, mikä tarjoaa sinulle miellyttävän tutustumisen yhteen Japanin tunnetuimmista ruokaperinteistä. Kun olet asettunut paikoillesi, kaksikielinen opas esittelee tilaisuuden ja kertoo, miten seuraavat 90 minuuttia etenevät.
Kokki esittelee nigirin muotoilua ja rullien valmistusta suoraan edessäsi, ja sinä seuraat ohjeita askel askeleelta. Hoida riisi, aseta kala paikoilleen ja tee ne kädenliikkeet, joita kokki sinulle näyttää — toista ja hio niitä samalla kun etenet. Kun kysymyksiä nousee esiin, opas toimii keskustelun välittäjänä, jotta saat kokilta selkeitä vastauksia ilman, että mitään menee käännöksessä hukkaan.
Kurssin päättyessä olet muovannut omat nigirit ja rullasi käyttäen samoja tekniikoita, joita kokki on esitellyt. Istut alas syömään valmistamasi ruoan ja päätät kokemuksen lautasellisella sushia, joka heijastaa kurssilla harjoittelemiasi taitoja.