Saapuminen rentoon sushiravintolaan Nahaan, Okinawan kaupunkielämän ja kulttuurin keskukseen. Toisin kuin muodollisissa hienostoravintoloissa, tämä on rento ympäristö, jossa sushi on osa arkea. Kun olet asettunut paikoillesi, opas esittelee kurssin ja kokin sekä kertoo, mistä on kyse ja miten seuraavat 90 minuuttia etenevät.

Seuraa, kun kokki esittelee nigirin valmistustekniikkaa aivan edessäsi – kuinka riisi annostellaan, muotoillaan käsin ja kuinka täyte asetetaan tarkasti paikalleen. Seuraa ohjeita ja toista jokainen vaihe, kun kokki tarkkailee ja korjaa tekniikkaasi. Opas toimii tulkkina koko ajan, joten voit esittää kokille kysymyksiä milloin tahansa ja saada suoria vastauksia tekniikoista, raaka-aineista tai itse ruoanlaittotaidosta.

Kurssin lopussa saat muotoilla omat nigiri-annoksesi samalla menetelmällä, jota kokki käyttää päivittäin. Syö valmistamasi sushi ja hanki samalla käytännön ymmärrys siitä, miten sushi muodostetaan – ei pelkästään sen katsomista – sekä selkeä käsitys siitä, mikä erottaa hyvin muotoillun sushipalan huonosti muotoillusta.