Saapuminen Itoon, kaupunkiin, jota on muovannut sen läheisyys Suruganlahteen ja Tyynellemerelle ja jossa merenelävät ovat jo pitkään olleet keskeisessä asemassa paikallisessa ruokakulttuurissa. Suuntaa Tabelogissa mainittuun rentoon sushiravintolaan, jossa pääset suoraan tutustumaan ravintolan arkeen.

Seuraa, kun opas esittelee nigiri-tekniikkaa silmiesi edessä ja näyttää, miten riisi annostellaan, puristetaan ja muotoillaan ennen kuin kala asetetaan sen päälle. Toista sitten jokainen vaihe itse ja harjoittele samoja tekniikoita ohjaajan opastuksella.

Kun kysymyksiä nousee esiin – esimerkiksi riisin maustamisesta, kalavalinnoista tai alueellisista tavoista – opas selittää tekniikoita ja vastaa kysymyksiisi koko 90 minuutin mittaisen tilaisuuden ajan.

Kurssin lopussa voit valmistaa omia nigiri-paloja oppaan esittelemien tekniikoiden avulla. Istu alas ja syö valmistamasi ruoka, jolloin huomaat suoran yhteyden valmistuksen vaivannäön ja lautasella olevan lopputuloksen välillä.