Saapuminen Onomichiin, Hiroshiman prefektuurissa sijaitsevaan satamakaupunkiin, joka tunnetaan merellisestä luonteestaan ja syvälle juurtuneesta ruokakulttuuristaan. Suuntaa ravintolaan ja astu sisään tilaan, joka heijastaa japanilaista arjen ruokailukulttuuria – vieraanvaraista ja konstailematonta. Tämä ei ole huippuluokan omakase-ravintoloiden muodollinen maailma; tämä on sellainen paikka, jossa paikalliset syövät ja jossa sushin valmistustaito perustuu edelleen päivittäiseen käytäntöön.

Kun olet astunut sisään, sushikokki opastaa sinut nigirin perusteisiin suoraan baaritiskillä. Katso, kun jokainen tekniikka esitellään lähikuvassa, ja muotoile sitten riisi, paina sitä kämmenilläsi ja aseta kala itse jokaisen riisipalan päälle. Opas on mukana koko ajan, kääntää ohjeita ja auttaa sinua esittämään kysymyksiä kokille – esimerkiksi riisin maustamisesta, kalan valinnasta tai siitä, millainen paine ja liike vaaditaan siistin nigirin muotoilussa.

Istunnon lopussa kootkaa oma nigiri-sushi-lautasenne käyttäen samoja menetelmiä, joita kokki on esitellyt. Istu alas ja syö valmistamasi ruoka, jolloin kokemus huipentuu siihen, että huomaat suoran yhteyden harjoittelemasi taidon ja lautasellasi olevan lopputuloksen välillä. Pakettiin sisältyvien tuotteiden lisäksi muita juomia tai ruokia voi tilata erikseen omalla kustannuksellaan.