Saapuminen Onomichiin, Hiroshiman prefektuurissa sijaitsevaan satamakaupunkiin, joka tunnetaan merellisestä luonteestaan ja syvälle juurtuneesta ruokakulttuuristaan. Suuntaa ravintolaan ja astu sisään tilaan, joka heijastaa japanilaista arjen ruokailukulttuuria – vieraanvaraista ja konstailematonta. Tämä ei ole huippuluokan omakase-ravintoloiden muodollinen maailma; tämä on sellainen paikka, jossa paikalliset syövät ja jossa sushin valmistustaito perustuu edelleen päivittäiseen käytäntöön.

Kun olet päässyt sisälle, opas esittelee sinulle nigirin perusteet suoraan baaritiskillä. Katso, kun jokainen tekniikka esitellään lähikuvassa, ja muotoile sitten riisi, paina sitä kämmenilläsi ja aseta kala itse jokaisen riisipalan päälle.

Ohjaaja johtaa työpajan englanniksi, selittää vaiheet ja vastaa kysymyksiisi riisin maustamisesta, kalan valinnasta tai siitä, millainen paine ja liike vaaditaan hyvin muotoillun nigirin valmistamiseen.

Kurssin päättyessä olet koonnut oman nigiri-sushi-lautasen oppaan esittelemien menetelmien avulla. Istu alas ja syö valmistamasi ruoka, jolloin kokemus huipentuu siihen, että huomaat suoran yhteyden harjoittelemiesi taitojen ja lautasellasi olevan lopputuloksen välillä.