Madridin aamuisen ruokakierroksen ensimmäisenä etappina opit kaiken, mitä luulit tietäväsi churroista - ja löydät suklaan todellisen alkuperän - rakastetussa lähikahvilassa, jossa tarjoillaan parasta versiota molemmista koko Madridissa.

Seuraavaksi lähdet monien madrileñojen aamurutiineihin kuuluvalle seuraavalle pysähdyspaikalle: ostamaan leipää päivää varten. Pohjois-Espanjasta kotoisin olevan intohimoisen nuoren leipurin johtamassa pikkuruisessa myymälässä opit, miksi hyvää leipää voi olla Madridissa yllättävän vaikea löytää - ja maistat itse, miksi tämä paikka on poikkeus, sillä siellä on herkullisia kotitekoisia chorizotäytteisiä sämpylöitä.

Siitä se sitten lähtee markkinoille! Tutustu vilkkaaseen Mercado de Antón Martíniin, jossa paikalliset kaikilta elämänaloilta tekevät päivittäiset ruokaostoksensa. Matkan varrella pysähdyt useiden kojujen luona maistelemaan niiden parhaita tuotteita: maukkaita oliiveja, suolattua lihaa, paikallisia tuotteita ja Espanjan omaa nestemäistä kultaa: ekstra-neitsytoliiviöljyä.

Kun olet maistellut markkinoita, pääset naapuruston vaatimattomaan herkkukauppaan, jolla on yllättävä menneisyys. Täällä omistajan isä piti salaisia kokouksia juonitellakseen Espanjan vastikään perustettua diktatuuria vastaan 1930-luvulla! Tänään samassa tilassa voit istahtaa alas minimaistiaisiin, joissa maistellaan eri puolilta Espanjaa peräisin olevia juustoja ja kahta eri viiniä.

Seuraava pysäkki on paikallisten suosikki, ja sitä on pahamaineisen vaikea varata - mutta onneksi paikkasi on jo taattu! Täällä voit maistaa tuoreita paistettuja kroketteja, jotka ovat tapas-baarien ruokalistojen peruskamaa kaikkialla Espanjassa, ja huuhtoa ne alas jääkylmällä oluella samalla kun opit kaiken tapas-kulttuurista.

Plaza Mayor -aukiolla kannattaa syödä vain seuraava suupala: kalmarivoileipä. Voit löytää sitä melkein mistä tahansa lähialueelta, mutta tänään maistat parasta, sillä kalmarirenkaat on kypsennetty täydelliseksi kevyessä, rapeassa taikinassa. Nauti se baarin ulkopuolella seisoen, aivan kuten paikalliset tekevät.

Päätä Madridin aamuinen ruokakierroksesi makeaan makuun leipomossa, joka on toiminut jo vuodesta 1855. Tämä uskomaton paikka, jonka on avannut espanjalaisen kuningattaren henkilökohtainen kondiittorikokki, on näennäisesti piilossa. Saatat tunnistaa tämän tyylikkään liikkeen espanjalais-amerikkalaisen kokin Jose Andrésin matkaohjelmasta, mutta me olemme tienneet tästä piilotetusta helmestä jo vuosia!