Tämän kokemuksen aikana sinut viedään Tlacolulan laakson läpi Santiago Matalaniin. Ratsastuksen aikana tutustut mezcal-kulttuuriin ja sen maantieteelliseen kontekstiin. Kun olet Santiago Matatlánissa, vierailet agave-viljelmällä ja opit lisää näistä kasveista, niiden elinkaaresta, lajikkeista ja käyttötarkoituksista.

Sen jälkeen voit vierailla kahdessa eri mezcal-tislaamossa ja nähdä todellisen tuotannon. Kotimaisesta perheyrityksestä, jolla on pitkät perinteet mezcalin valmistuksessa maalaismaisemassa, on siirrytty toiseen tuotantotapaan, joka on hienostuneempi, mutta käsityöläismainen.
Koska jokainen maestro mezcalero antaa henkilökohtaisen kosketuksen jokaiseen erään, jokainen maistiainen paikan päällä merkitsee uppoutumista mezcal-kulttuuriin.
Sen jälkeen pysähdyt lounaalle mukavaan ja siistiin viimeiseen tislaamoon, jossa on hyvä paikallinen ravintola. Tässä vaiheessa matkaa osaat jo maistaa mezcalia kuin asiantuntija. Täällä maistamasi ensiluokkainen mezcal sopii hyvin viimeiseksi maljaksi ennen kotiinpaluuta.