Oaxaca on tunnettu vuosituhantisesta ruokakulttuurista, jota perinteet ovat pitäneet yllä.
Tässä kokemuksessa menemme Etlan perinteisille markkinoille, jossa hankimme tarvittavat ainekset perinteisimpien ruokien reseptien valmistamiseen ja yritämme säilyttää laadun ja maun.

Tässä kokemuksessa valmistettavat ruoat ovat maissista, chilistä, siemenistä, kaakaosta ja yrteistä valmistettuja ruokia, joita valmistaa “Tita”, perinteinen Mixe-peräinen kokki, jolla on monia reseptejä edellisiltä sukupolvilta….
Ruokalistalla on muun muassa:

• Memelitas de chapulines
• Memelitas de Huitlacoche
• Muna memelitas hierba santan kanssa
• Empanadat
• Myyrä
• Chocolate de agua
• Mezcal
• Keltuaisleipä
• Raikas maustettu vesi
  Syömme samalla kun kuuntelemme tarinoita, tarinoita tai tarinoita Titasta, jotka on kerrottu Mixen kielellä ja käännetty englanniksi, ja aterian päätteeksi palaamme tapaamispaikkaan, joka on virasto.