Neljän valitun Etna-viinin maistelu alkaa näytteellä Evo-öljystä ja maustetuista MYetna-öljyistä.
Jatka runsaalla leikkelelautasella, jossa on leikkeleitä ja sisilialaisia juustoja. Paikallisiin tuotteisiin liitetään kotitekoisia hilloja ja kermoja, paistettuja ja paikallisia alkupaloja, kuten Caponata. Maistelu jatkuu herkullisella “Arancino” -mignonilla, jossa on pistaasipähkinöitä ja poikkeuksellinen spontaani vihannes, joka on paistettu pannulla ja tarjoillaan hieman mausteisena (Caliceddi).
Maistelu päättyy jälkiruokaan, joka koostuu ricottasta (eräänlainen tuorejuusto), suklaasta ja kotitekoisesta pistaasikermasta, jota seuraa makea likööriviini.