Uppoudu baskikulttuuriin maistellessasi pintxoja ja kevyitä juomia San Sebastiánissa. Opi syömään pintxos-juomia kuin paikalliset, kun kiertelet parhaissa paikallisissa paikoissa.
Baskimaan gastrosanakirja

Txikiteo: Txikiteo” voisi olla suunnilleen seuraava: kuljetaan baarista toiseen, syödään pintxo ja juodaan lasillinen jotakin (tavallisesti vähäalkoholista juomaa, ei cocktaileja!) jokaisessa baarissa.
Txikiteo tehdään seisaaltaan, pintxos-juomia täynnä olevan baarin edessä ja tuntemattomien ihmisten ympäröimänä (jotka saatat kuitenkin tavata).

Ja juuri tätä teet kanssamme: puhdasta txikiteoa, lennät baarista baariin, maistat kunkin baarin tunnetuinta erikoisuutta aidosti baskilaisessa ympäristössä ja paikallisten ympäröimänä, joita et tunne… mutta jotka saatat lopulta tavata.

Pintxo: Baskimaan baarit kehittivät sitä ajan mittaan ja tekivät siitä monimutkaisemman houkutellakseen enemmän asiakkaita.
Tarina on jännittävä, ja siitä on yhtä monta versiota kuin on historioitsijoita. Kierroksellamme pääset tutustumaan joihinkin niistä sekä moniin muihin Baskimaassa vallitsevaan vatsakulttuuriin liittyviin kuriositeetteihin.

Juominen: Tämä on Baskimaan toinen suuri uskonto (yhdessä syömisen kanssa). Viini ja siideri ovat olleet baskien suosikkijuomia viimeiset viisi vuosisataa, vaikka olut on viime vuosina ollut vallalla.
Tiesitkö, että 1500-luvulla baskimerimiehet eivät juurikaan kärsineet keripukista pitkillä merimatkoilla juomansa siiderin ansiosta?

Txakoli: Tyypillisesti baskilainen kuiva ja kuohuva valkoviini, jonka rypäleet kasvatetaan viinitarhoilla lähellä Kantabrianmerta. Se sopii erinomaisesti kalaruokien… tai pintxojen seuraksi. Ei muuta lisättävää.

Siideri: Matalan alkoholipitoisuuden omaava juoma, joka on valmistettu käyneestä omenamehusta. Hieman makea, hieman karvas, ja sillä on vain yksi vaara: se juodaan yhtä helposti kuin vesi.

Zurito: Ihanteellinen pintxos-juomien seuraksi. Termi “zurito” on yksinomaan Baskimaassa käytössä. Jos menet Madridiin ja pyydät zuritoa, kukaan ei ymmärrä sinua (ellei baarimikko ole baskia).

San Sebastiánin juustokakku: Jos Jumala olisi kakku, hän olisi San Sebastián -juustokakku. Tiesitkö, että San Sebastiánin juustokakku on maailmanlaajuinen juustokakkujen kuninkaallinen, aivan New Yorkin juustokakun rinnalla?
Tiesitkö, että tämän menestyksen ansiosta Thermomix-keittiörobotti sisältää ohjelmissaan San Sebastiánin juustokakun reseptin? Selvä. Selvä. Tänään maistat aitoa, kaiken äitiä, alkuperää, alkuräjähdystä.