Tervetuloa unohtumattomalle kulinaariselle matkalle Ortigiaan, Syrakusan muinaiseen ytimeen.
Nimeni on Dario, ja toimin teidän isäntänänne. Minun kanssani et vain syö, vaan pääset kokemaan saaren kuin todellinen paikallinen ja tutustumaan aitoihin paikkoihin, joissa yhteisömme todella kokoontuu. Yhdessä nautimme seitsemästä erilaisesta maistajaisesta, jotka kertovat kotipaikkani tarinan.
Kävelyretkemme alkaa aidolla paikallisella rituaalilla: vahvalla perinteisellä espressolla tai kermaisella ”isoisän kahvilla”. Kun olemme saaneet energiaa, vierailemme kaupungin vanhimmassa leipomossa maistelemassa sitä, mitä paikalliset ylpeänä kutsuvat Sisilian parhaiksi arancineiksi, ja tutustumme tämän ikonisen katuruoan taustalla oleviin perheperinteisiin.
Seuraavaksi sukellamme paikallisen torin vilkkaaseen tunnelmaan. Täällä tapaamme ystäväni Francescon maistelemaan capuliatoa (aurinkokuivattua tomaattipestoa), pistaasipähkinäsalamia, uunissa paistettua ricottaa ja kausijuustoja. Jokaisella täällä esitellyllä tuotteella on oma tarinansa.
Kun kuljemme upeiden, kapeiden kujien läpi, on aika nauttia elämäsi parhaasta voileivästä. Se on valmistettu tuoreesta leivästä ja samana päivänä valmistetusta mozzarellasta, jonka on valmistanut paikallinen juustovalmistajaperhe, jota pidän ”sydämen perheenäni”. Syömme sen seisomassa, varjossa, juuri niin kuin se on tarkoitettu syötäväksi.
Makeanhimoomme tyydyttämiseksi nautimme perinteisiä mantelimakeisia ja pistaasikreemiä, jotka on valmistettu käsin vanhojen reseptien mukaan. Vuodenajasta riippuen jaan teille myös joitakin Sisilian arvokkaimpia maan antimia, kuten makeimpia kirsikkatomaatteja tai tuoreita kaktusviikunoita.
Lopuksi päätämme kävelyretkemme virkistävällä granitalla, joka on valmistettu sesongin hedelmistä (oma ehdoton suosikkini on mulperi!).
Tule nälkäisenä! Tämä on kävelyretki paikallisen ystävän kanssa, joka haluaa esitellä kotikaupunkinsa todellisen sielun.
Huomio: Maistiaiset voivat vaihdella hieman vuodenajan mukaan, jotta voimme taata raaka-aineiden tuoreuden. Annosten koko on niin runsas, että ne korvaavat kokonaisen aterian.
