Bolognalla on lempinimi: la Grassa, ”Lihava”. Se ansaitsi sen rehellisesti.

Tämä kolmen tunnin kestävä kierros vie kävijät kaupungin keskiaikaisille kaduille ja tutustuttaa keskiaikaiseen ajattelutapaan – ajatukseen siitä, että oppiminen ja ruokailu ovat täällä aina kulkeneet käsi kädessä, ja että vuonna 1088 perustettu yliopisto ja sitä ympäröineet salumeriat olivat osa samaa tarinaa. Matka alkaa Piazza Maggiorelta, joka on ollut Bolognan kaupungin sydän jo 1200-luvulta lähtien, ja jatkuu pitkin muinaista Via Emiliaa, ennen kuin suuntaat Quadrilateroon, keskiaikaiseen markkina-alueeseen, jossa tortellineja, tagliatelleja ja bolognese-kastiketta myytiin ensimmäisen kerran.

La Salumeria di Bruno e Francossa voit seurata, kuinka naiset valmistavat pastaa käsin joka aamu. Sitten kaksi erilaista Parmigiano Reggiano -juustoa ja kaksi erilaista balsamiviinietikkaa. Salumeria Simonissa tarjotaan mortadellaa kotitekoisella focaccialla. ”Kaksi tornia” – tarina keskiaikaisesta siluetista ja Dantesta. La Coticassa friggionea ja prosciuttoa tigellalla sekä lasillinen Lambruscoa. Ohitetaan Santo Stefanon seitsemän kirkkoa ja jatketaan sitten alas Buca delle Campaneen, jossa eräs paavi syntyi vuonna 1675 ja jossa tagliatelle al ragù on ollut ruokalistalla siitä lähtien.

Kierros päättyy Majanin suklaatortellinoon; Majani on suklaatehdas, joka on valmistanut suklaata Bolognassa vuodesta 1796 lähtien.

Tule nälkäisenä ja lähde täältä tietäen tarkalleen, miksi Bolognan maine on täysin ansaittu!