Tämä ei ole kokkiohjelma. Tämä on käytännönläheinen kurssi pienessä ryhmässä, jossa opit valmistamaan paellaa niin kuin se on aina tehty Valenciassa: kädet riisissä, paikalliset kokit korjaavat jokaista liikettäsi.

Aloitamme Ruzafan markkinoilta. Tämä ei ole turistien täyttämä keskustori, vaan lähiömarkkinat, joilla paikalliset tekevät päivittäiset ostoksensa. Täällä näet todellisen Valencian, kun valitset tuoreita raaka-aineita kokin kanssa.

Takaisin keittiössä toivotamme sinut tervetulleeksi kotitekoisilla tapaksilla: manchego-juustolla, jamónilla, höyrytetyillä simpukoilla, patatas bravasilla ja oliiveilla. Samalla kun napostelet, opit tekemään sangriaa ja kohottamaan maljan DO Valencia -viinillä, oluella tai virvoitusjuomilla.

Sitten tulee päätapahtuma. Kokki opastaa sinua askel askeleelta tekemään aitoa valencialaista paellaa (lihaa ja vihanneksia) tai äyriäispaellaa perinteisen salmorreta sofriton kanssa. Saat tietää, miksi käytämme J.Sendra-riisiä, kuinka paljon sahramia on liikaa, ja salaisuuden täydellisen socarratin valmistamiseen - sen kultaisen, rapean kerroksen, jota valencialaiset pitävät ruokalajin parhaana osana.

Kun paellasi on valmis, istumme kaikki yhdessä alas syömään. Tarjoilemme sen valencialaisen tomaattisalaatin, kauden hedelmien, coca de llandan (perinteinen pesusienikakku täältä), kahvin ja mistela-juoman kera.