Varaa matkat Bayonneen ja näe sen perinteiset punakattoiset talot, kiertele juustokaupoissa ja vilkkailla toreilla tai rentoudu puiden katveessa kaupungin aukioilla, joilla paikalliset pelaavat petankkia ja muita pallopelejä.
Bayonne sijaitsee noin viiden kilometrin päässä rannikolta sisämaahan, minkä ansiosta kaupungin perinteikäs tunnelma on säilynyt sellaisenaan. Suuri osa kaupungin vanhaa osaa seisoo edelleen paikallaan, minkä vuoksi Bayonne näyttää edelleen pitkälti samalta kuin jo satoja vuosia aiemmin. Kierrellessäsi kaupungin kaduilla pääset ihastelemaan korkeiden puutalojen valkoisia julkisivuja, punaisia kattoja ja vihreitä yksityiskohtia: Baskimaan lipun värejä.
Perehdy alueen historiaan vierailemalla Musée Basque et de l’Histoire de Bayonnessa. Tämä museo sijaitsee Nive-joen rannalla, ja siellä pääsee ihaileman uudistettua perinteistä maatilaa ja perinteistä baskilaista taloa. Museon lähistöllä, mäen päällä vanhassa kaupungissa, sijaitsee myös Sainte-Marie de Bayonnen katedraali. Ihastele kirkon komeaa goottilaista arkkitehtuuria ja korkeita torneja, jotka ovat kohonneet kaupungin yläpuolelle 1500-luvulta saakka. Katedraalin sisätiloissa pääset ihastelemaan Saint-Jéromen kappelia ja sen upeita lasimaalauksia.
Istahda katukahvilaan Adour-joen varrelle ja maistele perinteisiä baskilaisia ruokia, joihin kuuluu muun muassa kalaruokia ja lammaspatoja. Lähde sen jälkeen jälkiruoalle L’Atelier du Chocolatiin. Täällä pääset katselemaan suklaan tekoprosessia ja herkuttelemaan maistiaisilla. Saat myös selville, miksi 1870-luvulla Bayonnessa oli enemmän suklaapuoteja kuin Sveitsissä.
Bayonne on pieni kaupunki, joten siihen pääsee tutustumaan helposti jalkaisin. Kiertele kaupungin kaduilla ja vaella Bayonnen vanhalle linnoitukselle. Sen muurit ovat nykyään vihreät, ja linnoituksen alue on täynnä pieniä puistoja.
Talvet ovat Bayonnessa lauhkeat ja sateiset. Muina vuodenaikoina auringonpaistetta kuitenkin riittää. Kesät Bayonnessa eivät ole yhtä ruuhkaisia kuin muissa Ranskan rannikkokaupungeissa, mutta kevät ja syksy ovat siitä huolimatta rauhallisemmat ajat matkustaa Bayonneen.
