Paras aika matkustaa Payogastaan on syys- ja kevätkuukausina, erityisesti maaliskuusta toukokuuhun ja syyskuusta marraskuuhun. Nämä ajanjaksot tarjoavat miellyttävimmät sääolosuhteet alueen tutkimiseen.Syksyllä (maaliskuusta toukokuuhun) lämpötilat ovat leutoja ja miellyttäviä, tyypillisesti 15 °C:sta 25 °C:seen. Maisemassa on usein kauniita syksyisiä värejä, erityisesti viinitarhoissa ja laaksoissa, mikä tekee siitä ihanteellisen maisemareiteille ja ulkoilma-aktiviteeteille, kuten vaellukselle. Rypäleiden sadonkorjuukausi osuu myös tähän aikaan, tarjoten mahdollisuuden todistaa paikallisia perinteitä.Kevät (syyskuusta marraskuuhun) tuo myös leutoja lämpötiloja, yleensä 18 °C:sta 28 °C:seen, ja sadetta on vähemmän kuin kesäkuukausina. Maaseutu herää eloon kukkivien villikukkien myötä, mikä on erityisen houkuttelevaa pariskunnille, jotka etsivät kuvauksellista ja romanttista lomaa. Se on myös erinomainen aika tutustua läheisiin Calchaquí-laaksoihin ja sen viehättäviin kyliin.