Paras alue majoittua Santaellassa on historiallinen keskusta, erityisesti Plaza Mayorin ja sitä välittömästi ympäröivien katujen läheisyydessä.Tämä keskeinen alue tarjoaa perinteisen andalusialaisen kokemuksen kapeine, mutkittelevine katuineen, kalkittuine rakennuksineen ja rauhallisine elämänrytmeineen. Plaza Mayor itsessään on Santaellan sydän, jossa sijaitsee Nuestra Señora de la Asunciónin seurakuntakirkko ja useita paikallisia ravintoloita ulkoterassineen. Suurin osa kaupungin tärkeimmistä maamerkeistä, kuten vanhan linnan rauniot ja Casa de las Columnas, ovat lyhyen kävelymatkan päässä.Pariskunnat, jotka etsivät rauhallista, aitoa espanjalaista lomaa, pitävät tätä aluetta erityisen houkuttelevana. Historiallinen keskusta tarjoaa romanttisen taustan iltakävelyille ja rauhallisille aterioille, mahdollistaen paikallisen kulttuurin nauttimisen ilman suurempien kaupunkien vilskeä.