Paras aika vierailla Aÿssa on lämpiminä kuukausina, huhtikuusta lokakuuhun, jolloin sää on miellyttävin alueen tutkimiseen.Kevät, erityisesti huhti- ja toukokuu, on ihanteellinen niille, jotka nauttivat vähemmästä väkijoukosta ja kauniista näkymästä viinitarhojen alkaessa itää. Lämpötilat ovat leutoja, sopivia rauhallisille kävelyille tai pyöräretkille maaseudulla.Kesä, kesäkuusta elokuuhun, tarjoaa lämpimimmät säät, mikä tekee siitä erinomaisen ulkoiluun ja kaupungin kahviloiden ja ravintoloiden nauttimiseen. Tällöin viinitarhat ovat myös rehevimmillään. Se on kuitenkin myös matkailusesongin huippuaikaa, joten majoituksen ja elämysten varaaminen hyvissä ajoin etukäteen on olennaista.Syksy, erityisesti syys- ja lokakuu, tuo mukanaan viinirypäleiden sadonkorjuun, jota kutsutaan vendangesiksi. Tämä on kiehtova aika vierailla, sillä alue herää eloon ja viinitarhat muuttuvat kultaisiksi.
